[图文]宁德职业技术学院 食堂 食品安全卫生 检查 评分表

作者:佚名   发表时间:2014/9/3   文章来源:本站原创   点击次数:2050
  

宁德职业技术学院食堂食品安全卫生检查评分表

 

项目 

序号 

工作要求 

扣分 

检查意见 

食堂管理 

 食堂持有有效卫生许可证,配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。5分 

  

  

 所有从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。5分 

  

  

 制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,制度健全。5分 

  

  

 学校食堂实行食品卫生量化分级管理。5分 

  

  

 食品加工场所能力分区合理,操作间应设有防蝇、防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用,并有卫生标识。10分 

  

  

食堂应保持卫生、干净、整洁,每次供餐后进行清扫,保持空气新鲜,地面、桌椅清洁卫生。10分 

  

  

 冰箱内生熟食品应分开,按原料、半成品、成品分类存放,冰箱外应贴有相应卫生标识。10分 

  

  

 食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。5分 

  

  

 食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施,设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。5分 

  

  

10 

 记录制度,原料要定点合格采购,坚持验收登记,票据齐全。5分 

  

  

11 

 校内小卖部持有有效卫生许可证。不出售三无食品、食品应专柜存放,不与其它物品混放。15分 

  

  

制度健全 

12 

 学校食堂必须建立健全卫生管理制度并上墙,管理制度包括采购索证,库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。10分 

  

  

饮用水 

13 

 每天进行消毒并建立台账。10分 

  

  

得分 

  

             检查人员:                                                                                  检查时间:        日