制茶大师:刘宝顺
来源:未填 发布日期:2018-11-09 浏览:225次

刘宝顺,福建省武夷山市人,高级农艺师,首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。

1985年,毕业于宁德地区农业学校我校前身校之一茶叶专业,分配至武夷山市茶叶科学研究所,从事武夷岩茶的茶树栽培管理、名丛选育、初、精制加工等工作;19891994年任所长;1994年调入武夷山市茶业局。在宁德农校学习期间师从潘玉华教授,系统的学习制茶技术和制茶技术理论。参加工作后在武夷岩茶的做青、烘焙、精制加工、审评以及岩茶生产系统性等方方面面,得到了武夷岩茶前辈们20余年技术指导与传授;并结合现代制茶技术,理论实践相结合,创办了武夷山市幔亭岩茶研究所,“幔亭”牌岩茶,多次获奖,深受消费者青睐。

在茶业领域摸爬滚打三十多年里,无论是在茶业局专业从事大红袍茶树的无性繁殖、岩茶及标准样加工制作、市场营销、全市茶叶质量监督等工作,还是在幔亭岩茶研究所负责茶园管理、生产加工等工作,均十分重视武夷岩茶传统工艺的传承,致力于武夷名丛的选育与开发,科学探索制茶工艺,提高武夷岩茶品质,弘扬武夷茶文化。图片2.png

个人简历

19821985年 就读于福建省宁德农业学校茶叶专业师从戈佩贞、潘玉华系统地学习了茶树栽培和制茶技术和理论。

19851994 分配至武夷山市茶叶科学研究所,从事茶叶研究和管理工作,学习武夷岩茶传统制作工艺。1985年起,师从陈书省、姚月明、祝培青、何同土、陈振救等茶界前辈,系统地学习武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂等)传统制作技艺。

1994--至今,调入武夷山市茶业局质检科。期间独立创办了武夷山市幔亭岩茶研究所。

图片4.png

做的贡献及所获奖励

1、个人荣誉

2006年参与武夷岩茶(大红袍)制作技艺申报首批国家级非遗产工作

2006年获首批“武夷岩茶(大红袍)制作技艺”传承人称号

2010年获“福建省第二批武夷岩茶(大红袍)传统工艺技能及习俗代表性传承人”称号

2、制作技艺水平

2000年捐赠大红袍,武夷肉桂、水仙茶样,被中国茶叶博物馆收藏

2013年参与制作“国家级首批非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人代表作”作品,被中国国家博物馆收藏

2014年入选《福建非物质文化遗产传承人图典》

3、创办的武夷山市幔亭岩茶研究所,拥有传统工艺设施:

被选作武夷岩茶申报国家级非物质文化遗产拍摄场地

成为中央电视台、省电视台、市电视台拍摄武夷岩茶传统制作工艺的基地

被武夷岩茶(大红袍)制作技艺评审委员会授予“武夷山市第二批武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人技艺考评点”

是武夷山旅游职业中专学校“茶叶生产与加工”教学基地

4、积极开展武夷岩茶的传统工艺传承活动,重视培养后继人才:

徒弟中周启富、占仁权二人被市委、市政府授予“武夷山市第二批武夷岩茶(大红袍)制作技艺代表性传承人”称号

5、从事武夷岩茶传统制作工艺相关实物、文字、图表、影像等方面的工作:

2006年参与制(修)订《地理标志产品 武夷岩茶》标准(GB/T18745

2009年参与整理编纂《武夷岩茶名丛录》(谱)

 .  2014年在杂志刊物上发表《武夷岩茶烘培技术》、《武夷茶历史溯源、传播发展与现状》、《纯种大红袍加工技术》等专业论文

6、交流推广活动

国际茶文化交流方面:与日本女作家左能典代创办的岩茶房建立了长达二十八年的友好合作关系,致力于推广武夷岩茶,促进中日友好

历年来出席国内各种重大茶事活动:岩茶节、无我茶会、海峡两岸民间斗茶赛等,担任专家顾问

2015年被中国拍卖行业协会特聘为中国拍卖行业茶叶拍卖评审专家,被华侨茶业发展研究基金会特聘为理事会顾问;2015年参加中国国际茶产业投资展览会(厦门)、第22届上海国际茶文化旅游节(上海)等展演活动

7、茶叶科学研究

1991年获《武夷肉桂高产优质技术推广》科学技术进步三等奖

2007年始参与大红袍品种选育工作,2012年通过审定成为省级茶树品种

2015年发明的联动式乌龙茶摇青机获实用新型专利证书(第4637371号)

制茶经历

图片5.png图片6.png

1982-1985在宁德农校(我校前身校之一)学习期间师从潘玉华教授,系统的学习了制茶技术理论。1985学校茶叶专业毕业分配到武夷山市茶学研究所,和武夷岩茶打起了交道。在茶科所时,主要负责武夷名丛的选育工作。由于本身对茶叶浓厚的兴趣,从开始时只同茶科所的同事交流学习,到后来一有机会就会到一些老师那学习做茶,茶叶知识的不断积累,做多了自己会有感悟,会去琢磨怎么样做出一好茶,最终成自己的经验。有了技术上的经验积累,1991年开始筹备办一个自己的茶厂,并创办了武夷山市幔亭岩茶研究所。


图片7.png

选择优良山场,从茶叶栽培到制作,每一个环节,都力求精益求精。在多年的实践中,总结出:品质才是武夷岩茶的生命力,是武夷岩茶发展的命脉所在。年来,一直坚持走武夷岩茶传统工艺特点的路子,不光是茶树的生长环境,岩茶的制作也很讲究环境,空气的湿度、温度、清新度,甚至气流都将影响成茶的品质武夷岩茶是乌龙茶中的品,其独的品质是无可替代的。

图片8.png

要以不变应万变,以独特品质风格去引导市场和消费者,而不是改变品质风格,一味地迎合市场。从茶叶采摘开始到焙火结束,每一道工序详细记录着各项因子,做好采制记录单,如天气状况、青间的温度、湿度、转速时间、制作者等等正是由于这些努力,才成就了茶品质相对稳定。对制茶工艺领悟的不同,成就了茶人不同的制茶风格。制作岩茶以熟香型、足火为主,讲究青做熟、火功焙焙透,要做出真正有生命力的武夷岩茶。

图片9.png

相关栏目

扫一扫,关注公众号
联系我们
福建省宁德市-福安福泰路232号
0593-8986399